为什么维生素A对眼睛有好处
发布时间:2022-06-16 16:38:12 点击次数:291

我们常常听说吃一些动物肝脏,胡萝卜等对眼睛有好处,这主要与这些食物富含维生素A有关,那么维生素A对眼睛的好处是什么呢?

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视杆细胞的视色素叫做视紫红质,它具有一定的光谱吸收特性,在暗中呈粉红色,每个视杆细胞外段包含109个视紫红质分子,视紫红质是一种色蛋白,由两部分组成。

其一是视蛋白,有348个氨基酸,分子量约为38 000另一部分为生色基团——视黄醛,是维生素A的醛类。

因为存在若干碳的双键,它具有几种不同的空间构型。在暗处呈扭曲形的11-型异构体,但受光照后即转变为直线形的全-反型异构体。

后者不再能和视蛋白相结合,经过一系列不稳定的中间产物后,视黄醛与视蛋白相分离。在这一过程中,视色素分子失去其颜色(漂白)。

暗处它在酶的作用下,视黄醛又变为11-顺型,并重新与视蛋白相结合(复生),完成视觉循环。在强光照射后,视紫红质大部分被漂白,其重新合成需要约1小时。

随着视紫红质的复生,视网膜的对光敏感度逐渐恢复,这是暗适应的光化学基础。

当动物缺乏维生素A时,视觉循环受阻,会导致夜盲。