吃茄子对眼睛没什么不好，吃茄子对眼睛不好这个说法不可信。茄子里边含有丰富的维生素是可以保护眼睛而且抗氧化，可以在一定程度上预防眼睛出现黄斑变性等疾病损害，造成视力出现永久性的下降，所以还是建议吃茄子。

另外还可以多吃一些其他的富含叶黄素和维生素的新鲜蔬菜和水果，在一定程度上都可以起到保护眼睛的作用。

在做烧茄子时，需要油炸茄子，过高的温度造成了类黄酮的严重损失，使茄子的保健作用损失大半。

油炸茄子不仅会造成维生素C的降解，还会使维生素B1和维生素B2损失惨重，导致总体的营养价值大打折扣。